В емкость для теста налейте стакан тыквенного сока.
Добавьте сахар, соль и растительное масло. Взбейте миксером.
Размельчите орехи и добавьте их к смеси.
Просейте муку. Добавляйте муку частями, взбивая миксером. Затем добавьте соду и перемешайте.
Нарежьте яблоко небольшими кусочками, предварительно удалив сердцевину. Всыпьте в тесто яблоки и перемешайте.
Формочки смажьте маслом и присыпьте мукой. Выложите тесто в формочки и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте тыквенный кекс 45 минут при температуре 180 градусов.